糖醋排骨，作为一道深受国人喜爱的经典中式美食，其独特的酸甜口感和酥嫩的肉质，总能让人一尝难忘。今天，我们将从选材、烹饪技巧以及调味料配比等方面，为你揭秘糖醋排骨的烹饪秘籍。

#### 1. 选材与准备

**选材**：选择新鲜的猪小排是制作糖醋排骨的关键。新鲜的猪小排不仅肉质更加鲜嫩，而且脂肪分布均匀，炖煮后更易入味。建议选择带有一定肥瘦相间的排骨，这样既能保证口感的香滑，又能避免过干或过腻。

**准备**：将排骨清洗干净后，用刀背轻轻敲打几下，有助于肉质更加松软，便于入味。接着，将排骨放入沸水中焯水去血沫， 芦山人才网_芦山招聘网_芦山人才招聘网捞出沥干备用。

#### 2. 烹饪技巧

**炸制**：锅中加入适量油，宁波内索尔工具有限公司油温六成热时下入排骨， 个人展示小火慢炸至表面金黄，捞出控油。炸制这一步骤不仅能去除多余的油脂，还能使排骨外皮酥脆，内里保持嫩滑。

**炖煮**：锅中留少许底油，加入适量冰糖炒至融化，建发电器制品（深圳）有限公司呈琥珀色时下入炸好的排骨，快速翻炒使排骨均匀裹上糖色。随后加入适量的水（没过排骨），调入生抽、老抽、醋、白糖、盐等调味料，大火烧开后转小火慢炖约20分钟，直至汤汁浓稠，排骨入味且酥软。

**收汁**：待汤汁浓稠后，转大火收汁，使每一块排骨都充分包裹在浓郁的糖醋汁中。最后，撒上葱花或芝麻点缀，即可出锅。

#### 3. 调味料配比

- **糖与醋的比例**：通常情况下，糖与醋的比例为3:2，可以根据个人口味适当调整。

- **其他调料**：生抽用于提鲜，老抽用于上色，盐用于调味。

通过上述步骤，你就能在家轻松制作出口感酥嫩、酸甜适中的糖醋排骨了。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点建发电器制品（深圳）有限公司，让你的厨艺大放异彩。记得在烹饪过程中根据实际情况灵活调整，让每一次尝试都成为独一无二的美味体验。